كيكة سان سباستيان أو التشيز كيك المحروق، هو عبارة عن تشيز كيك محضر بدون طبقة قاعدة البسكويت ومعتمد بشكل أساسي فقط على الجبن، ويكون وجهه شبه محروقاً قليلاً.
ويعود أصل كيكة سان سباستيان إلى إسبانيا، حيث سمي بهذا الاسم نسبة إلى مدينة سان سباستيان الإسبانية، المطلة على المحيط الأطلسي، وكان أول من اخترعها هو صاحب مقهى "La Vina"، وإلى الآن مازال السياح يتوافدون على هذا المقهى يوماً بعد يوم لتذوق ألذ وأطيب تشيز كيك عرفها العالم.
المقادير:
• 1 كيلو غرام جبن كريمي
• 0.5 كيلو غرام من كريمة الخفق
• 5 بيضة
• 1.75 كوب سكر أبيض
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
طريقة التحضير:
1 - إدهني قالب تشيز كيك ذو قاعدة متحركة بالزبدة، وسخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2 - في وعاء الخافق الكهربائي، اخفقي الجبن الكريمي لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمها، ثم أضيفي كريمة الخفق، واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق.
3 - أضيفي البيض تدريجياً، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخفق.
4 - اسكبي مزيج الكيكة في قالب التشيز كيك المحضر.
5 - أدخلي القالب الفرن المسخن، لمدة 50 دقيقة.
6 - اتركي كيكة سان سباستيان تبرد تماماً.
7 - وزينيها بالفراولة أو التوت حسب رغبتك.
