كلمة "كوكيز" مشتقة من الكلمة الهولندية koeptje (أو koekje)، والتي تعني "كعكة صغيرة".
وصل الأمر إلى أمريكا مع المستعمرين الهولنديين الذين استقروا في نيو أمستردام (لاحقا نيويورك).
تم تبني المصطلح في جميع أنحاء المستعمرات الأمريكية، بينما المصطلح المستخدم في إنجلترا هو "بسكويت".
يعود الفضل إلى أميليا سيمونز، مؤلفة كتاب American Cookery (1796)، في نشر أول وصفات الكوكيز المعروفة، والتي كانت إحداها مخصصة لعيد الميلاد.
تضمنت كتب الطبخ الأمريكية العديد من الوصفات الخاصة بالكوكيز في ذلك الحين.
تم تصنيع الكوكيز من قبل العديد من الشركات خلال القرن التاسع عشر، لكن شعبيتها ارتفعت في حوالي عام 1900.
منذ ذلك الحين، تم تصنيع الآلاف من الكوكيز والمقرمشات الأخرى القائمة على القمح في الولايات المتحدة.
في عام 1910، قدمت شركة لوس وايلز للبسكويت في مدينة كانساس سيتي، كانساس، باستخدام الاسم التجاري Sunshine Biscuits ،Hydrox Biscuit Bonbons، والذي تم اختصاره لاحقا إلى Hydrox Cookies.
لقد حظوا بشعبية كبيرة وشجع نجاحهم Nabisco على تقديم كوكيز Oreo في عام 1912. وأصبح Oreos من الاكثر مبيعا في أمريكا.
كان بيع الكوكيز طريقة تقليدية لجمع الأموال للجمعيات الخيرية وغير الربحية. بدأت فتيات الكشافة في الكوكيز في حوالي عام 1917 لجمع الأموال، ولكن لم تؤيد المنظمة الوطنية الفكرة حتى عام 1922.
ابتداءً من عام 1934، باعت فتيات الكشافة الكعك المخبوز تجاريا. لقد كانوا مصدر دخل مهم لفتيات الكشافة منذ ذلك الحين.
أشهر كوكيز في أمريكا هي الكوكيز برقائق الشوكولاتة، والذي ينسب إلى روث ويكفيلد. نشأت الكوكيز الخاصة بها في Toll House، والتي تعرف أيضا باسم Chocolate Chip Cookies ، في حوالي عام 1933.
في عام 2010 ، قدر إجمالي مبيعات الكوكيز السنوية في الولايات المتحدة بنحو 4.1 مليار دولار.
