طريقة عمل تشيز كيك قمرالدين من غير خبز

مكونات تشيز كيك قمرالدين لطبقة البسكوت:

2 كوب بسكوت دايجيستف مطحون (200 غم)
1 ملعقه سكر بني (اختياري)
100 غم زبده مذابه (2/1 كوب)

مكونات الطبقة الكريمية:

1 كوب كريمه الخفق البارده
680 غم جبنه كريميه بحراره الغرفه
2/1 كوب سكر
4/1 كوب كريمه حامضه او لبن يوناني sour cream
1 ملعقه كبيره عصير ليمون
برش ليمونه
1ملعقه صغيره فانيلا

الطريقة:

نخلط البسكوت المطحون بالسكر البني والزبده ونمزج لتتكون لدينا مزيج رطب، نفرده و نضغطه جيدا في قالب التشيز كيك. نضع طبقه البسكوت في الثلاجه حتى تتماسك و في الاثناء نحضر الحشوه.

نخفق الكريما البارده جيدا حتى تتماسك (4-5 دقايق) و نضعها في الثلاجه لحين الانتهاء من خفق الجبنه.

نضرب الجبنه بواسطه الخلاط الكهربائي مع السكر جيدا حتى يصبح كريمي، نضيف الساور كريم و عصير الليمون و الفانيلا و نتابع الخلط لتتجانس المكونات جيدا جدا، نخرج الكريما من الثلاجه و نمزجها بخليط الجبنه برفق (طريقه الطي) بواسطه سباتيولا لتتداخل مع الخليط بدون ان تفقد الهواء.

نفرد الخليط فوق طبقه البسكوت و نغطي القالب ب plastic wrap و ندخله الثلاجه من 6-8 ساعات على الاقل.

طبقه قمر الدين:

2 كوب عصير قمر الدين (بدون اضافه سكر)
2 ملعقه نشا

تخلط المكونات جيدا على البارد و من ثم على نار متوسطه تطبخ حتى تسمك و تصبح كريميه، ندعها تبرد بحراره الغرفه ثم تُصب فوق التشيزكيك و نعيدها الى الثلاجه لتبرد و تجمد تماما.