الخطوات الكاملة لتنظيف السمك بشكل جيد

1- عند تقشير السمكة، تمسك من ذيلها وتكشط باتجاه رأسها بواسطة الجهة غير الحادة من السكين.

2- ترفع خياشيم السمكة ويشق الجلد الموجود تحتها ثم تنزع الخياشيم بواسطة رأس السكين الحاد.

3- تقص الزعانف بواسطة مقص حاد.

4- تمسك السمكة جيدا ويشق بطنها بواسطة سكين حادة، ثم تزال أحشاؤها بواسطة ملعقة صغيرة.

5- بعد تنظيف السمك من الأحشاء يغسل بالماء البارد ويدعك بالملح ثم يغسل مرة أخرى بالماء البارد.