البايلا هو طبق أندلسي يعود إلى عصر العرب في الأندلس، حيث يقال أن طباخا في قصر أحد الملوك طُلب منه إعداد طبق للعشاء وهداه تفكيره إلى إعداد هذا الطبق من بقايا الطعام التي كانت في متناول يده.
واليوم أصبح طبق البايلا من أحد أشهر الأطباق الإسبانية المحبوبة والتي اشتهرت عالميا كذلك.
==مكونات طبق البايلا==
450 غرام أرز طويل الحبة
500 غرام محار
500 غرام جمبري مقشر
200 غرام لحم السلطعون
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
حبتي نقانق حارة
250 غرام لحم أحمر مقطع شرائح
حبتي بندورة مقطعة قطع صغيرة
2 بصل مقطعة شرائح
فصي ثوم
500 ملل مرق دجاج
فليل من الزعفران
نصف علبة بازلاء مجمدة
==طريقة إعداد وتحضير البايلا:==
- في قدر كبير، يقلى اللحم، والبصل، والثوم، والنقانق والطماطم، ثم توضع جانبا.
- نضع الزيت في المقلاة، يضاف الأرز ويحرك حوالي 1 دقيقة، ثم يضاف المرق ويغطى.
- يترك الأرز يغلي ويقلب مرة واحدة ويغطى، ويترك على نار خفيفة مدة 15 دقيقة.
- يضاف الزعفران والروبيان وبلح البحر ولحم السلطعون والبازلاء.
- يطهى مدة 5 دقائق أخرى حتي يفتح المحار، نضيف خليط اللحم، والبصل، والثوم، والنقانق والطماطم.
ملاحظة: يمكن إضافة لحم الدجاج، وتزيين الطبق بشرائح الليمون الحامض.
للإشارة لا يضاف الملح لأن المرق مالح.
