بدأت قصة بيتزا هت في مايو 1958. إفتتح دان وفرانك كارني مطعم البيتزا الخاص بهم في ويتشيتا، كانساس وكانت مساحته 550 متر مربع فقط. وقام كلاً من دان وفرانك وصديقهما ريتشارد بيمر وجون بندر بصنع البيتزا بأنفسهم.
قام فرانك بمد العجينة بالشوبك. أما ريتشارد فكان يقذف العجينة في الهواء لتأخذ شكلها الدائري ليأتي دان ويدهن البيتزا غير المطهوة بالصلصة.
وأخيراً قام جون الصديق الرابع بنزع الفطيرة من الوعاء المعدني خلال عملية الخبز. يتذكر دان كارني قائلاً: "كان الجميع مفتون ومهتم بالمنتج، كانوا يشاهدوننا باستمتاع نقذف بالعجينة فوق رؤوسنا..."
لطالما كانت بيتزا هت مكاناً رائداً ومبتكِراً حيث كان الجميع يتشارك في بيتزا هت خبراتهم وما تعلمونه. فكما يستذكر فرانك كارني: " قوة بيتزا هت كانت تكمن في وجود عدد كبير من الأشخاص المبتكِرين".
ونمت بيتزا هت بسرعة كبيرة فتم تقديم "بان بيتزا" في عام 1980 في جميع مطاعمها. وزادت شعبية هذا المنتج الذي تميز بعجينة أسمك كانت تخبز في مقلاة أعمق.
لكن على الرغم من هذا التطور بقيت مبادئ بيتزا هت ثابتة وهي "إهتم بالعميل". وتتمحور مبادىء بيتزا هت كعلامة تجارية حول : الكرم، التفاني في العمل، الابتكار، البساطة الطبيعية والمرح. لأنه لطالما كان وسيظل هدف بيتزا هت ان تكون أكثر من مجرد بيتزا.