قصة هارديز بدأت في الستينات، حيث أسس ويلبور هاردي أول مطعم هارديز في روكي ماونت بنورث كارولاينا. كان مطعم للوجبات السريعة متخصص في ساندوتشات الهمبرجر المشوية على الفحم، ويتميز بإمكانية طلب الطعام من السيارة.
وبالفعل حقق نجاح ساحق وتوسع في زمن قياسي لكي يتضمن 200 مطعم في أقل من عشر سنين، من ضمنهم مطعم في هايدلبرج بألمانيا ثم إفتتح أول مطعم هارديز بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا في الكويت سنة 1981، وكانت هذه هي علامة الإنطلاق حيث توسع في المنطقتين بشكل ملحوظ منذ ذلك الحين.
اليوم هارديز يفتخر بإمتلاكه أكثر من 2000 مطعم خدمة سريعة في 32 ولاية من الولايات المتحدة الأمريكية، وأكثر من 200 مطعم في الشرق الأوسط وأفريقيا، 118 بالمكسيك، 17 بآسيا و10 بروسيا.