جيرو أو جيروس هو طبق يوناني مكون من اللحم المشوي على شواية عمودية وغالبا ما يستخدمون له في اليونان لحم الخنزير أو لحم الدجاج.
وخارج اليونان، يستخدمون لحم البقر أو الغنم أو العجل لتحضير الجيرو التي يتم لفها داخل خبز مسطح مثل البيتا مع طماطم وبصل والخس والبطاطا المقلية احيانا وصلصة تزاتزيكي.
كلمة جيرو اليونانية تعني الدوران ويمكن القول أن الجيرو هو الشاورما أو الدونر اليوناني بسبب الشبه الكبير الموجود من ناحية طريقة التحضير واللف والتقديم.
وبحسب بعض المصادر، تم استوحاء الجيرو من الدونر كباب التركي التي تم ابتكاره في منطقة بورصة التركية في القرن التاسع عشر من قِبل شيف يُدعى حجي اسكندر.
وفي العام 1971، كان الجيرو قد اشتهر في أثينا وفي مدينة نيويرك وهو اليوم من أشهر المأكولات الشعبية المحبوبة في اليونان.
لتحضير الجيروس، يتم وضع قطع من اللحم على شواية عمودية على شكل مخروط مقلوب والذي يدور أمام النار مثل الشاورما وعادة ما يتم استخدام شواية كهربائية.
اذا لم يكون اللحم دهني، يتم اضافة قطع من الدهن كي يبقى رطبا وطريا.
البهارات التي تدخل في تحضير لحم الجيرو تشمل الملح، الفلفل الحلو الحار، الفلفل الأبيض والأسود، البقدونس المجفف ومسحوق الثوم، واحيانا يتم اضافة القرفة وجوزة الطيب والكمون واليانسون والكزبرة والسماق.
إذا قمت بزيارة اليونان يوما، سيكون الجيرو من الأطباق التي عليك تجربتها خلال تواجدك هناك.
مصدر الصورة: www.cookingchanneltv.com