السوشي هو من اكثر الأطباق اليابانية شهرة خارج اليابان وهو ايضا من بين اشهر الأطباق بين اليابانيين. في اليابان، يستمتعون بالسوشي خلال المناسبات المميزة مثل الاحتفالات وغير ذلك.
في القرون الماضية، "السوشي" كان يشير الى سمك مخلل محفوظ داخل الخل. اما هذه الأيام، السوشي هو عبارة عن طبق يحتوي على الأرز ويتم تحضيره ايضا باستخدام خل السوشي. وهناك الكثير من انواع السوشي بتسميات مختلفة.
