مقادير طبق دجاج بالعسل والفطر
- 800 غ صدر دجاج او 4 قطع
- 200 غ فطر شرحات او علبة صغيرة
- 35 غ زبدة او 1 وثلاثة أربع شرحة
- 20 غ طحين او ملعقتا أكل
- 50 غ كريمة سائلة او فنجان قهوة
- 40 غ جبنة مبروشة او فنجان قهوة بارميزان
- 50غ عسل او فنجان قهوة
- 300غ خواص الدجاج او كوب ونص
- 25 غ زيت سمسم او نص فنجان قهوة
- 300 غ بروكلي
- 300 غ جزر او حبتان
- 15 غ ملح
- بهار ابيض
طريقة تحضير طبق دجاج بالعسل والفطر
1- يفرم قسم من الفطر ناعما
2- تمزج ملعقتان من العسل والفطر الناعم وملعقتان من الجبنة
3- يشق صدر الدجاج وبرش بالملح والبهار من الداخل والخارج ويُحشى بالحشوة
4- يوضع زيت السمسم في صينية، يضاف صدر الدجاج ويدهن وجهه بالزيت يدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة لينضج
5- توضع شرحة من الزبدة في كسروله على النار ويضاف الطحين ويحرك لمده 3 دقائق وتضاف خواص الدجاج على مهل لتصبح الصلصة رخوة ناعمة ويضاف إليها الملح والبهار الأبيض وباقي الكريمة والعسل
6- يرش وجه صدر الدجاج بالجبنة المبروشة وفوقه الصلصة وشرحات الفطر ويدخل الدجاج إلى الفرن لمدة دقيقتين ثم ينزع منه
7- يسلق البروكلي في الماء مع ملعقة زبدة صغيرة وملح وبهار لمدة 3 دقائق
8-يقشر الجزر ويغسل ويقطع بطول 3 سنتم ويوضع فى كسروله مع باقي الزبدة والقليل من الماء مع الملح والبهار الأبيض ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة
9-يضاف باقي الفطر الى الصلصة
طريقة التقديم
- تسكب صدور الدجاج في الطبق مع البروكلي والجزر
- توضع عليها شرحات الفطر
- يسكب قسم من الصلصة على كل قطعة دجاج ويوضع الباقي في وعاء آخر
- يقدم الدجاج ساخنا
مصدر الوصفة: الشيف انطوان الحاج
