طبخ اللحم هو أمر دقيق لأن بعض الخطوات والإضافات الخاطئة قد تؤدي الى قساوة اللحم وبالتالي فقدان الطراوة المطلوبة التي تشكّل عاملا مهما جدا في الطعم.
إليك نصائح يجب اتباعها لتجنب قساوة اللحم والمحافظة على طراوتها:
1. عدم استخدام الماء البارد نهائيا لأنه يساعد على شدة اللحم ويزيد من وقت طهوه، يجب استخدام الماء الساخن فقط.
2. عدم الإكثار من الخل وكربونات الصوديوم حتى لا يتغير طعم اللحم وإنما تساعد على النضوج فقط.
3. يمكن استخدام دبس الرمان بديلا للخل فهو يساعد على النضوج وهو ايضا يضفي على اللحم مذاقا رائعا.
مصدر الصورة: xojane.com
