أصبح زيت جوز الهند أحد المواد الغذائية الأساسية، فهو بديل صحي للزيوت الأخرى، ولكن قبل أن تخلص من الزبدة وزيت الزيتون وزيت الكانولا، هنا كل ما عليك معرفته حول زيت جوز الهند:
زيت جوز الهند مقابل زبدة جوز الهند
هناك زيت جوز الهند وزبدة جوز الهند، ورغم أنهما قد يبدوان متشابهين، إلا أن كلا المنتجين مختلف: زيت جوز الهند يحتوي على الزيت فقط، المستخرج من الثمرة، والتي يتم التخلص منها بعد ذلك، بينما زبدة جوز الهند، تستخدم فيها الثمرة كلها، وقد تلاحظ أن الزيت في زبدة جوز الهند قد يفصل ويرتفع إلى الجزء العلوي من الجرة، كما هو الحال في زبدة كل الثمارالطبيعية الأخرى، ويمكن أن تستخدم زبدة جوز الهند كبديل للزبدة، المربى، بينما زيت جوز الهند يستخدم للطبخ.
كيفية الطهي باستخدام زيت جوز الهند
زيت جوز الهند مثالي للتحمير وحتى للقلي، وعندما يتعلق الأمر بالخبز، فانها بديلا أفضل للزبدة مقارنة بزيت الزيتون أو زيت الكانولا، ولكن لا شيء يعطي نفس نتيجة الزبدة، وإذا كنت مهتما بالخبز مع زيت جوز الهند، فمن الأفضل استعماله فقط في الوصفات التي تم اختبارها وتبين نجاحها، ولأن الزبدة تحتوي على نسبة أكبر من الماء مقارنة بزيت جوز الهند فلا يمكن تعويض أحدهما بالآخر.
تأثير زيت جوز الهند على الصحة
يحتوي زيت جوز الهند على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة (حوالي 90٪) مقارنة بزيت الزيتون (حوالي 10٪)، وتتكون الدهون المشبعة في زيت جوز الهند من الأحماض الدهنية المتوسطة السلسلة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكولسترول الجيد وتتم معالجتها بسهولة في الجسم.
كيفية تخزين زيت جوز الهند
كما هو الحال مع جميع الزيوت الأخرى، سوف تحتاج إلى تخزين زيت جوز الهند في مكان بارد ومظلم، تجنب وضعها بجوار الموقد أو الفرن، حيث يمكن أن تؤدي التقلبات في درجات الحرارة إلى ذوبانها وإعادة تصلبها، مما يؤدي في النهاية إلى تحللها بشكل أسرع، ويمكنك أيضا تخزين زيت جوز الهند في الثلاجة.
