هذه الوصفة لــ 4 إلى 6 أشخاص
المكونات:
- 1 دجاجة مقطعة إلى قطع أو 4 إلى 6 أفخاد
- 2 عيدان القرفة
- 4 حبات قرنفل
- 10 حبات فلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم
- 500 غرام من الأرز الأبيض البسمتي
- الدقيق
- الملح
الحشو:
- 2 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة طعام زيت
- ¼ كوب زبيب أبيض يرطب في الماء ويصفى
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
صلصة الطماطم:
- 2 حبات بندورة ناضجة كبيرة مقشرة ومفرومة
- ملعقتين طعام مرق الدجاج
- 2 فصوص من الثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- قليل من السكر إذا كانت صلصة الطماطم كثيرة الحموضة.
طريقة الإعداد مجبوس الدجاج:
إعداد مرق الدجاج
في قدر كبير يوضع الدجاج ويغطى بالماء.
إضافة عيدان القرفة والهيل والقرنفل وحبات الفلفل والكركم، يغلى المزيج ويطهى على نار متوسطة الحرارة دون غطاء لمدة 40 دقيقة. إزالة الدجاج وتوضع جانبا. تبريد المرق لإزالة الشحوم ذلك.
صلصة الطماطم
تقشر الطماطم، وتزال البذور وتهرس، ونضعها في مقلاة مع ملعقتين من المرق والثوم ومعجون الطماطم، يضاف الملح والفلفل.
إعداد الأرز
يسخن المرق، ويوضع فيه الأرز، يضاف الملح ويطهى، حتى يمتص تقريبا كل المرق.
نقوم بإزالة أعواد القرفة والفلفل والقرنفل.
في مقلاة، يقلى البصل مع ملعقة من الزيت، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح البصل شفافا وذهبي اللون.
نضيف التوابل وهي الهيل والفلفل والليمون والزبيب المصفى، ويترك الكل يطبخ دقيقة واحدة ويحفظ جانبا.
نمرر قطع الدجاج في القليل من الدقيق المضاف إليه بعض الملح والفلفل، ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
التقديم:
نضع الأرز الساخن على طبق التقديم، ونضع فوقه خليط العنب والبصل، ثم يضاف الدجاج.
تقدم صلصة الطماطم على حدة، وبالهنا والشفاء.
