كلمة تندوري تأتي من اسم فرن الحجر الذي يطهى فيه الطبق عادة وهو Tandoor، ولكن يمكن طهيه في الفرن العادي ويتم تثبيل الدجاج بالتوابل ماسالا تندوري، وهو مزيج من التوابل الهندية المتاحة تجاريا، وتتألف هذه التوابل من: الكزبرة والحلبة والملح والقرفة والكمون والفلفل والبصل والزنجبيل والقرنفل والثوم، ورق الغار، وجوزة الطيب، والكرفس، وزيت الليمون، وحامض الستريك.. .
الوصفة هي حقا بسيطة ولذيذة وجذابة جدا لعشاق المطبخ الهندي.. .
المكونات:
قطعة دجاج 800 غ إلى 1 كجم أو أفخاد الدجاج
1 وعاء زبادي
عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 أو 3 ملاعق من توابل تندوري
3 فصوص من الثوم
1 قطعة من الزنجبيل الطازج
1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
ملح
الطريقة:
نبدأ بغسل قطع الدجاج وإزالة الجلد.
باستخدام سكين، نقوم بعمل فتحات على قطع الدجاج والتي سوف تساعد على امتصاص التوابل.
في الخلاط، نضع جميع المكونات لإعداد الصلصة: الثوم، والزنجبيل، والزيت، ومعجون الطماطم والليمون والملح والتوابل التندوري واللبن.
تخلط جيدا للحصول على صلصة سلسة.
ننقع الدجاج في الصلصة ونتركه لمدة 1 ساعة على الأقل، ويمكن نقعه ليلة كاملة للمزيد من النكهة.
نضع قطع الدجاج في رف الفرن، نتركه حتى يطهى ونقلبه على الجهة الأخرى.
نضع باقي الصلصة على نار خفيفة لمدة حتى تغلي تترك دقيقتين بعد الغليان، وإذا كنت من محبي الكريم يمكنك إضافة القليل منه.
يقدم الدجاج الساخن مع الأرز البسمتي وصلصة التندوري، وبالهنا والشفا.
