وصفة وطريقة مميزة لتحضير طبق رز ع دجاج:
1. دجاج مغسول ومقطع ومنزوع الجلد يسلق مع البصل والبهارات الحب (هيل قرنفل فلفل اسود ودارسين) والملح لمدة ساعة.
2. ثم يصفى وننزع منه العظم ونتركه جانبا.
3. نأخذ 3 اكواب ارز الشيخ حبة طويلة مغسول ومنقوع لمدة ساعة على الأقل.
4. نغلي في قدر كبير مرق الدجاج المصفى الحار ايضا ليصل منسوب الماء في القدر الى الثلثين.
5. ننتظر حتى يغلي المرق ونضيف عليه الارز.
6. ننتظر مجددا ليغلي المرق ثم نحسب خمس الى سبع دقائق (على نار عالية).
7. يصفى الارز من المرق بمصفاة ثم نعود ونرجعه الى القدر ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق الى ربع ساعة.
8. نطفئ النار ونرش رشة من البهارات التالية على الارز (هيل مطحون وفلفل اسود ودارسين وروح الزعفران).
9. نخلط الارز مع بعضه البعض في صينية التقديم.
10. ثم نفرد على الوجه الدجاج المسحب ونزين بالصنوبر المحمر بالزبدة.
ملاحظة: يمكن تناول هذا الطبق مع الدقوس أو السلطة أو اللبن أي الزبادي وكل هذه الخيارات حسب الرغبة.
المصدر: Yummi Kitchen
