تعتبر البطاطا الحلوة من الخضروات التي لا نتناولها بكثرة، رغم أنها من الخضروات الغنية بالمواد المغذية، وفيما يلي أسباب يمكن أن تدفعك إلى تناول هذه الخضرة اللذيذة:
مضادات الأكسدة
ليست كل البطاطا الحلوة برتقالية اللون، بل إن قشرتها يمكن أن تكون باللون الأبيض، الأصفر، البني، الأحمر، الوردي، والأرجواني، حيث أن هذه الألوان تضم مختلف المغديات، ويعتقد أن البطاطا الحلوة الأرجوانية تحتوي على مستويات عالية من العوامل المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، حيث أن هذه المواد تعمل على توازن الجذور الحرة في جسمك، وهي المواد الكيميائية التي تضر الخلايا.
فيتامين (أ)
يمكن للبطاطا الحلوة المتوسطة الحجم أن تعطي جسمك 400٪ من فيتامين (أ) التي تحتاجها للحفاظ على صحة عينيك وبشرتك وتساعد على التخلص من المرض.
بيتا كاروتين
تحتوي البطاطا الحلوة ذات اللون البرتقالي العميق على بيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يعتقد أنه يدرء الأمراض ومنها بعض أنواع السرطان وأمراض العيون.
الطريقة الصحيحة لطهيها
الطريقة التي تطهو بها البطاطا الحلوة يمكن أن تحدث فرقا كبيرا في التغذية التي ستحصل عليها من الطبق، وقد قامت إحدى الدراسات بقياس عدد الكاروتينات، مثل بيتا كاروتين، التي تبقى في البطاطا بعد الطهي وتبين أن أبسط طريقة وأفضلها هي من خلال خبزه في الفرن.
مركبات مكافحة السرطان
وجد العلماء أن هذه البراعم الملونة لديها بروتين فريد يسمى مثبط الأنزيم البروتيني،عوند اختبارها ضد الخلايا السرطانية، يبدو أنها توقف بعض النمو.
الفيتامينات والمعادن
البطاطا الحلوة غنية بفيتامين (ج)، الذي يعزز الجهاز المناعي، حيث أن ارتفاع مستويات البوتاسيوم يساعد على التحكم في ضغط الدم، بينما يقوي الكالسيوم عظامك.
أفضل لسكر الدم
تحتل البطاطا البيضاء، التي تؤكل عادة مطهوة أومقلية، مرتبة عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يقيس مدى سرعة تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم، بينما البطاطا الحلوة تحتوي على معدل أقل، كما أنها توفر المزيد من الألياف مما يبطئ عملية الهضم ويجعلك تشعر بالشبع.
الكثير من الألياف
إذا كنت تحاول فقدان الوزن، فإن البطاطا الحلوة غنية بالألياف، مما يجعلها وجبة مرضية، حيث يمكن تقديمها مخبوزة في الفرن مع قشرتها، أو مهروسة، أومحمصة، أو مفرومة في الحساء اللذيذ، كما أنها تحتوي على كميات أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
مصدر للحديد
البطاطا الحلوة مصدر جيد من الحديد، مما يجعلها نجمة الخضر، والسبب هو أن اللحوم لديها الحديد الهيم، والذي يمكن لجسمك أن يمتصه بطريقة أسهل مقارنة بالنوع غير الهيم الموجود في الفواكه والخضار، والمكسرات، ولكن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين C، مثل البطاطا الحلوة، يجعل جسمك يمتص الحديد غير الهيم بطريقة أفضل.
