طبق الحمص او صحن الحمص المعروف ايضا بالحمص بالطحينة هو نوع من انواع المقبلات المشهورة جدا والبعض يعتقد ان الحمص هو لبناني الاصل ولكن صحن الحمص في الواقع مشهور ومحبوب في جميع بلاد الشام.
والحمص هو من المقبلات المستهلكة كثيرا في لبنان وسوريا والاردن ودول اخرى في الشرق الاوسط خصوصا مع طبق المشاوي والكباب وتختلف اشكال وطرق تقديم الحمص بحسب ثقافة كل بلد وبحسب ذوق كل شخص.
لتحضير طبق الحمص، نسلق حبوب الحمص اولا حتى تنضج جيدا ومن ثم نقوم بهرسها اما على الطريقة التقليدية بواسطة اداة خشبية او يمكننا هرسها بشكل سريع وعملي اكثر من خلال آلة كهربائية متخصصة.
بعد ذلك، نضيف الثوم المهروس وعصير الحامض والملح والطحينة وكل هذه المكونات هي طبعا حسب الرغبة. ولتقديم الحمص، نضعه عادة في صحن او طبق دائري ونضع على الوجه زيت الزيتون الطازج.
ولتزيين طبق الحمص، يقوم البعض برش بودرة النعناع والبعض الآخر يستخدم اوراق النعناع والبقدونس كما هي ويمكن ايضا الاستعانة بقشرة البندورة او الطماطم ولفها على شكل وردة حمراء ووضعها في وسط الطبق.
ولمحبي حبات الحمص، يمكن ايضا وضعها على وجه الصحن كما يبدو في الصور في الاسفل. باختصار، التزيين هو ذوق ويمكن لكل شخص اضافة اي مكون يحبه الى صحن الحمص.
اما عن طريقة اكل الحمص، فيؤكل بواسطة الخبر العربي المدور او الخبز المرقوق او الخبز المحمص وبعض الاشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الخبز يتناولون الحمص بواسطة قطع الخيار والجزر او خبز التوست.
هناك ايضا طبق الحمص باللحمة والصنوبر الشهير وهو عبارة عن نفس الحمص بالطحينة ولكن يضاف على وجه الحمص اللحم المفروم او اللحم المقطع المقلي مع الصنوبر المحمر او المقلي.
ويؤكل طبق الحمص باللحمة والصنوبر كما يؤكل صحن الحمص العادي اي بواسطة الخبر المرقوق او الخبر المحمص او الخبز العربي العادي الذي يختلف بطريقة خبزه بين بلد وآخر.
