وصفة البريسكت ونصائح مهمة لتحضيرها بشكل ناجح

أغذية

مقادير التتبيلة (ل 4 كيلو بريسكت)
2 م ك سكر بني
2 م ص بابريكا مدخنة( ممكن بابريكا عادي)
2 م ص بودرة الثوم
2 م ص بودرة البصل
1م ص كمون
1 م ص كزبرة ناشفة
1 ونص م ك بودرة الماسترد
1/4 م ص فلفل احمر بودرة
2 م ك ملح
2 م ص فلفل اسود

صوص الباربيكيو
2 م ك خل التفاح
2 م ك ديجون ماسترد او عادي (يفضل ديجون)
1/4 كوب صوص ورسترشاير صور
2 م ك صويا صوص
3/4 كوب كاتشاب
1 م ص بودرة الثوم
1 م ص بودرة البصل
1/2 م ص كمون
1 م ص فلفل اسود
1/2 م ص ملح
1/4 كوب سكر بني

- لحم البريسكت مأخوذ من الجزء الموجود بين رقبة وبطن البقرة

- يتم طهي البريسكت طبخا بطيئا لساعات طويلة حيث قد تصل الى ال 10 ساعات

- اذا كان وزن اللحم 4 كيلو مثلا، نحتاج 8 ساعات طبخ

- يجب تغليف البريسكت جيدا وطبخة على درجة حرارة 95 او 100

- التغليف يكون بورق الزبدة اولا ومن ثم الالومينوم

- عند الانتهاء من طهي البريسكت في الفرن، انتظر نصف ساعة قبل التقطيع والتقديم

- يجب تقطيع البريسكت بالاتجاه المعاكس للانسجة لضمان طراوة اللحم

- من الطبيعي ان يكون هناك الكثير من الدهون في البريسكت

- بعد طهي البريسكت، قم بدهنها بصوص الباربكيو الذي حضّرته ومن ثم قم بتحمير القطعة في الفرن على درجة حرارة اعلى ولمدة قد تصل الى النصف ساعة حسب حجم القطعة الموجودة لديك

- اذا اردت تدخين البريسكت، قم بوضع فحم مشتعل واضف عليه الزيت النباتي وعندما يبدأ الدخان بالتصاعد، غلّف القطعة مجددا واتركها لمدة نصف ساعة

- يتم تقديم البريسكت مع الماشد بوتيتو او البطاطا المهروسة بالاضافة الى الخضار والبعض يتناولها مع سلطة الكولسلو

- يمكنك ايضا تحضير البريسكت برجر باستخدام قطع البريسكت مع اضافة الباربكيو صوص الذي قمت بتحضيره